1 : فر را قبل از قرار دادن قالب کیک کاملا گرم کنید
2 : قالب کیک را معمولا بر روی پنجره وسط فر قرار دهید مگر در مواردی که ذکر شده است
3 : اندازه های داده شده را به دقت رعایت کنید
4 : زمانی که برای آماده شدن کیک داده شده است تقریبی است و بستگی دارد به اینکه درجه حرارت فر صحیح باشد و ظرف کیک را روی کدام پنجره فر گذاشته اید
5 : حرارت فر را کنترل کنید و حدال تا ( دو سوم ) زمان پخت کیک نگذشته است در فر را باز نکنید
6 : ظرف کیک را چرب و کف آنرا آرد بپاشید و یا پس از چرب کردن کاغذ روغنی در آن پهن کنید
7 : آردی را که برای تهیه کیک مورد استفاده قرار می دهید باید از بهترین نوع باشد و قبل از استفاده حتما الک کنید
8 : موادی نظیر بکینگ پودر ، نمک ، وانیل و کاکائو را الک کنید
9 : تمامی موادی که برای پخت کیک استفاده می کنید باید از مرغوبترین مواد انتخاب شود
10 : موادی از قبیل تخم مرغ و کره را دو ساعت قبل از تهیه کیک از یخچال بیرون بیاورید
11 : تخم مرغ اعم از سفیده یا زرده را آرام به مایه کیک اضافه کنید
12 : سفیده تخم مرغ را طوری بزنید که کف کرده و به رنگ برف درآید
13 : خامه را قبل از زدن به مدت 10 دقیقه در یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود
14 : برای زودتر سفت شدن سفیده تخم مرغ میتوانید کمی آبلیمو به آن اضافه کنید
15 : تخم مرغ را یکی یکی در ظرف مورد نظر بشکنید و وقتی از سالم بودن آن ها مطمئن شدید به مایه کیک اضافه کنید
16 : برای استفاده از نشاسته ابتدا باید آنرا پودر و سپس آنرا الک کنید
17 : برای سفت شدن خامه آن را در کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرف پر از یخ قرار داده و خامه را با خاک قند خوب بهم زده تا سفت شود . پس از سفت شدن از زدن آن جلوگیری کنید زیرا خامه تغییر شکل داده و دیگر قابل استفاده نمی باشد
18 : در تهیه کیک اگر به جای شکر از خاکه قند استفاده کنیم بهتر است زیرا مایه کیک صاف و یکدست می شود
19 : بعد از آن که ( دو سوم ) زمان پخت کیک گذشت چنگال را به آرامی در کیک فرو کنید اگر مایه به چنگال نچسبید کیک پخته است وگرنه باید به پختن ان ادامه دهید
20 : کیک را همیشه پس از سرد شدن از قالب جدا کنید وگرنه کیک خرد می شود
21 : برای آنکه سطح کیک نرم باشد میتوانید پس از خارج کردن از فر سطح آنرا با پارچه بپوشانید
22 : برای تهیه کرم مرتبا آنرا بهم بزنید تا غلیظ شود
23 : اگر برای پخت کرم ظرف مخصوص ندارید ظرف محتوای کرم را در ظرف آب قرار داده و سپس ظرف آب را بر روی شعله قرار دهید . دقت کنید که ظرف مورد نظر به گونه ای باشد که هنگام جوشیدن آب وارد کرم نشود
24 : در موقع هم زدن مایه کیک سعی کنید از یک طرف آنرا به هم بزنید تا پف کیک نخوابد
25 : در موقع زدن سفیده نباید آب یا روغن در کاسه یا به نوک همزن چسبیده باشد زیرا از پف کردن سفیده جلوگیری میکند
26 : برای براق کردن سطح کیک میتوان از دو قاشق غذاخوری شکر ، دو قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چایخوری آبلیمو را قوام داده و بعد از سرد شدن آن را با برس بر روی کیک بمالید تا سطح آن براق شود
